Soul foodっていったい何？日本語の誤認識と関連語彙を解説！
みなさんは「ソウルフード」と聞くとどんな食べ物が思い浮かびますか？
各地域で親しまれているような伝統料理や郷土料理が思い浮かんだ方は多いかもしれません。しかし、実はこれは実際の Soul food という言葉の意味とは、全くの別物なのです。
Soul Food（ソウルフード）とは実は、アメリカ南部でアフリカ系アメリカ人の間で生まれた料理のスタイルを表す言葉だったのです！
今回の記事ではソウルフードの起源や、特徴についてご紹介します。
ソウルフードの起源と日本での誤認識
ソウルフードとは？
まずは Soul food について一般的な英語圏での認識を確認していきましょう。
ソウルフードは、アフリカ料理の伝統に深いルーツを持ち、ヨーロッパやネイティブ・アメリカンの料理の影響を受けたさまざまな料理を指します。豊かな風味、ボリュームのある食材、伝統を重視することで知られているようですね。
Soul food という言葉には文化的な意味もあり、アフリカ系アメリカ人コミュニティの歴史的な回復力と創造性を表しています。ソウルフード・レストランや料理はさまざまなバックグラウンドを持つ人々に楽しまれているのだそうです。
ソウルフードの起源と歴史
ここで、起源と歴史についても触れておきます。
アフリカ系アメリカ人の歴史と料理の起源
前述しましたが、ソウルフードはアフリカ系アメリカ人の料理伝統が起源の料理です。アフリカ系アメリカ人の祖先はアフリカからアメリカへ奴隷として連れてこられ、彼らは新しい環境で利用可能な食材で独自の料理スタイルを発展させました。そのため、ソウルフードはアフリカ大陸の食材とアフリカの調理技術を活用しています！
奴隷制度とその影響
奴隷制度のなかで、当時は安価な食材しか使用できない状況に置かれていました。アフリカ系アメリカ人の祖先は豚肉、鶏肉、コーン、さつまいもなどの基本的な食材を使用し、これらを工夫して調理し、飢えをしのぎました。さらに、彼らの食文化は彼ら自身のコミュニティと文化の発展にも貢献したのです。
ソウルフードの発展
Soul food という名前は、食べることで魂が豊かになると信じられているアフリカ系の思想に基づいています。料理が魂に満足感を与えるという考えからきているようです。
アフリカ系アメリカ人の歴史のなかで、ソウルフードは彼らの文化、アイデンティティ、家族の結びつきの一部として発展してきました。19世紀と20世紀初頭に、南部アメリカの都市化や大移動（Great Migration）などの社会的変化により、ソウルフードは更に普及しました。
こうしてソウルフードはアメリカの南部以外にも広がり、現代のアメリカ料理の一部として確立されたというわけです。
このように、ソウルフードはアフリカ系アメリカ人の歴史と文化、そして料理の進化に関連する非常に重要な要素です。さまざまな要素や歴史的背景が結びついて、現在も多くの人々に愛されています。
日本語での誤認識
日本で「ソウルフード」という言葉を使うと、日本各地の郷土料理や伝統料理を意味することがほとんどです。
「スープカレーは札幌のソウルフード！」
このような表現を聞いたことがあるのではないでしょうか。
実はこの「ソウルフード」は、今回の記事で紹介している Soul food とは全く別物の和製英語なのです！ 和製英語として、日本ではこのような使われ方をされるようになったようですが、他の国の方からすると違和感を感じるでしょうね。
ちなみに、日本語でのソウルフードのような料理を英語では Comfort food と呼ぶことがあります。Comfort food は人々が感情的な安心感や快適さを求める際に好んで食べる食べ物を指す英語表現です。一般的に、幼少期や家庭の料理と関連付けられ、人々の心を温かくし、ストレスを和らげる役割を果たすことがある食べ物のことを指します。
もし海外の方と Soul food について話す機会があれば、認識の違いに気をつけましょう。
ソウルフードの特徴
それでは、実際にソウルフードのことを詳しく知っていきましょう！
典型的なソウルフードの食材
前述の通り、料理に使用される食材は、アフリカ系アメリカ人の歴史と環境に由来しています。主に使われる食材を紹介します。
・豚肉
ベーコン、ハムホック（豚スネ）、ソーセージ、スペアリブなどがよく使われます。
・鶏肉
フライドチキンはソウルフード伝統的な料理のひとつであり、調理法に独自の調味料とスパイスを使用します。
・さつまいも
シンプルで栄養価の高い食材で、Candied yams やシンプルな焼きさつまいもとして食べられます。
・コーン
コーンブレッドの主要な材料であるコーンは、グリッツなど他の料理にも使用されます。
・緑黄色野菜
キャベツなどの葉物野菜が一般的です。
・ホットソース
辛い調味料は多くのソウルフード料理に欠かせない要素で、個人の好みに合わせて追加できます。
調理法と料理のスタイル
調理法はシンプルで、長時間の煮込みや低温での調理が特徴です。一般的な調理法を紹介します！
・Frying
フライドチキンやフライドフィッシュなどの料理は、食材を油で揚げてカリカリに仕上げるスタイル。
・Simmering and Stewing
グリッツや赤い豆とライスなど、食材を長時間煮込んで調理すること。
・Baking
コーンブレッドのような料理を焼くこと。少しパリッとした皮としっとりとした内部で知られています。
・Smoking
肉を低温でスモークして調理するスタイル。燻製はバーベキューでよく使われる方法で、肉を薪や炭火で低温調理します。こうすることでスモーキーな風味がつき、肉が柔らかくなります。
・Braising
ポークチョップやオックステールを、風味豊かな煮汁でじっくりと煮込むこと。オックステールは牛の尾の部分を指し、ジューシーで風味豊かな肉と軟骨でできています。
読んでいるだけでお腹が空いてきますね。
ソウルフードの人気料理
人気料理も紹介します。どんどんお腹が空いてきたのではないでしょうか？
Fried Chicken (フライドチキン)
フライドチキンはおそらくソウルフードの中で最も有名な料理の1つで、鶏肉を揚げてカリカリに仕上げたものです。
Collard Greens (コラードグリーンズ)
コラードグリーンズはほうれん草のような色の濃い葉物野菜を指し、ベーコンやハムホックと一緒に煮込まれることもあります。
Cornbread (コーンブレッド)
コーンブレッドはコーンミールを主成分とした、しっとりとしたパンのような料理です。
Macaroni and Cheese (マカロニアンドチーズ)
マカロニとチーズソースを組み合わせたチーズがとろけるおいしい料理です。
Grits (グリッツ)
コーンの粒子を使用したシンプルな朝食料理で、バターやチーズと組み合わせて食べられることがあります。
Catfish (キャットフィッシュ)
キャットフィッシュ（アメリカナマズ）はアメリカ南部で一般的な魚料理で、コーンミールでコーティングして揚げたり焼いたりします。
ソウルフードの関連語彙
最後に、ソウルフードに関連する語彙やトピックについて、いくつか紹介します。
Chitlins or Chitterlings｜チトリンズ＆チタリングス
これは豚の小腸を煮たもので、ソウルフードの一部として調理され、クリスマスや特別な機会に食べられることがあります。
Soul Food Festival｜ソウルフードフェスティバル
ソウルフードに関連する祭りやイベントは、アメリカ各地で開催され、多くの人々がソウルフードの料理を楽しむ機会となっています。
Soul Music｜ソウル（魂の）音楽
ソウルフードとソウル音楽は、アフリカ系アメリカ人の文化とアイデンティティに関連する重要な要素で、食事と音楽が結びついています。一部のシンガーソングライターの歌詞には、ソウルフードに触発された歌詞や音楽が含まれていることがあります。
Soul Food and Health｜ソウルフードと健康
ソウルフードは豪快でカロリーが高い料理であるため、健康との関係が議論されることがあります。最近では健康に配慮した新しいレシピも生まれているようです。
これらの語彙やトピックを活用して、ソウルフードの文化や料理に関して話してみましょう！
ソウルフードを体験してみよう！
いかがでしたか？ 想像していたソウルフードとは、違っていたかもしれませんね。
これを機に、ソウルフードについて知って、せっかくなので食べに行ってみてはどうでしょうか。
首都圏にはいくつか有名なソウルフードのレストランがあるようです。
ぜひお住まいの地域にあるか確認して、実際のソウルフードを体験してみてくださいね！
