カナダに来て１番初めに驚いたことはって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 "The first thing that surprised me"＝「私を最初に驚かせたのは」 "when I came to Canada was"＝「私がカナダに来たときに」 追加：他にも「～に驚いた」を"~ that took me by surprise"というフレーズも使えます。 （例文："The fact that she wakes up every morning at 5AM took me by surprise."=「彼女が毎朝5時に起きているということに私は驚いた。」 ご参考に。