If I could verbalize what I like about you completely, that means I could turn that into a wishlist and go find someone else who meets all of those criteria
「もし貴方のどこが好きなのかを完全に言語化できたとしたら、それは、私がそれを恋人に求めるもののリストにして、その条件をすべて満たす人を探しに行けるということになります」
But in reality, I can't. So I'm stuck with you.(でも実際のところ、言語化はできない。だから君とは離れられないわけだ)ということですね。
代替不可能はirreplaceableです。(You are irreplaceable.)