The quality of sleep is more important than the quantity of sleep.
It is more important how well you sleep than how long you sleep.
ご質問ありがとうございます。
「質」:quality
「量」:quantity
と言います。似てますね…
睡眠は量より質だ、と言いたいときは
The quality of sleep is more important than the quantity of sleep.
「睡眠の質の方が、睡眠の量よりも大切だ」
という表現が直訳としてはふさわしいかと思います。
あるいは
It is more important how well you sleep than how long you sleep.
「どのくらい良く眠るかという事の方が、どのくらい長く眠るかという事よりも大切だ」
これでも良いかと思います。
ご参考になれば幸いです。