こんにちは。質問ありがとうございます。
To meanは「意味する」という意味の動詞なので、Is this what you mean? は、「（あなたが言いたいのは）こういう意味ですか？」となります。
特にビジネスなどで丁寧に言いたいときはDo I understand correctly that ~?をおすすめします。これは「～という（私の）理解で正しいですか」という意味です。
例文
Do I understand correctly that you want to cancel your order?
オーダーをキャンセルしたいという理解で正しいですか？
またの質問をお待ちしています。
「あなたが言いたいのは…ですか？」と聞くのは次のような言い方ができます。
ーDid you mean ....?
ーWere you trying to say ...?
例：
I'm not exactly sure what you were trying to say in your last email. Did you mean ....?
「前のメールであなたのおしゃっていることがよくわからなかったのですが、あなたが言いたいのは…ですか？」
ご参考まで！
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