I like writing tanka poems that express Japanese seasons and the moods and charms of Japan.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI like writing tanka poems that express Japanese seasons and the moods and charms of Japan.
「日本の季節や、風情を表現する短歌を作るのが好きです」
短歌は英語で tanka と言います。tanka poem とも言えます。
風情は mood や charm と言えると思います。
ご参考まで!