It's fascinating to actually see how meat is processed.
It's interesting to watch how meat is actually prepared.
どちらも「実際に肉が加工されるのを見るのは魅力的だ。」というニュアンスです。
fascinating で「すごく面白い、魅惑的な」
interesting で「面白い・興味を起こさせる」
how meat is processed / how meat is prepared で「どのように肉が加工されるか」
ご参考になれば幸いです!