寝る前に子供にコーヒーを飲ませない眠れなくなるからって英語でなんて言うの？

質問者様の英語でバッチリです。 僕は他にも「I won't let my kids drink coffee before bed because they won't be able to sleep」を提案しました。 さほど変わりませんが、「won't」を使うことで「飲ませない」の部分を強調して、子供たちをしっかり指導していることを訴えます。 まぁ、コーヒーは一種の麻薬ですから、子供は飲まなくて良いですよね。

「it keeps them awake」を使うと、「それは彼らを目覚めさせ続ける」という意味になり、「眠れなくなる」という結果を直接的に表現できます。「have coffee」は「コーヒーを飲む」という意味のカジュアルな表現です。「before bedtime」は「就寝前に」という意味で、寝る時間帯に焦点を合わせています。 類似の表現としては次のようなものがあります: I avoid giving my children coffee in the evening as it disrupts their sleep. I don't let my kids drink coffee at night; it leads to sleeplessness.