No matter how many times I hear it I only hear it as ○○
To me it only sounds like he/she is saying ○○
最初の例文は「何度も聞いても○○としか聞こえない」と言う風になります。ここは「No matter how many times」で「何度も・いくら~」と表現し「only hear it as ○○」で「~としか聞こえない」と言う形になってます。
二番目の例文は「私には彼/彼女が○○と言ってる様にしか聞こえない」と言う表現になります。