乳化剤って英語でなんて言うの？

食品に使われる「乳化剤」は emulsifiers と言います。 食品の用途以外で使われるものは「界面活性剤」といい、surfactant と言われるようです。 実際に食品の成分表示には emulsifiers とは記載されておらず、乳化剤の種類である合成添加物の名前が記載されています。 例えば乳化剤が使われる代表食品であるクリーミータイプのサラダドレッシングにはキサンタンガム（xanthan gum) の他に、合成添加物であるアルギン酸プロピレングリコール (propylen glycol algonate)を乳化剤として使っています。 ご参考になれば幸いです！