乳化剤って英語でなんて言うの?

食品成分
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Rairalanさん
2019/04/28 10:18
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  • emulsifiers

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食品に使われる「乳化剤」は emulsifiers と言います。
食品の用途以外で使われるものは「界面活性剤」といい、surfactant と言われるようです。

実際に食品の成分表示には emulsifiers とは記載されておらず、乳化剤の種類である合成添加物の名前が記載されています。

例えば乳化剤が使われる代表食品であるクリーミータイプのサラダドレッシングにはキサンタンガム(xanthan gum) の他に、合成添加物であるアルギン酸プロピレングリコール (propylen glycol algonate)を乳化剤として使っています。

ご参考になれば幸いです!
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