ご質問ありがとうございます。
「ガクガク」は話によって英語が変わります。動画の話ではjerky（形容詞）かjerk（動詞）とchoppy(形容詞）かchop（動詞）が自然です。バスの話ではjerkも使えますが、lurchとjoltの方がぴったりだと思います。
例文：The video was jerky/choppy.（動画がガクガクしました。）
例文：When the bus stopped it lurched.（バスが止まる時にガクガクしました。）
ご参考いただければ幸いです。
1つ目
・glitch（不具合）
・lag（遅延）
の語が自然です。特に「glitch」は映像が急に止まったり乱れる感じまで含めます。
「The video was glitching.」なら、滑らかでない・止まりながら再生されたニュアンスまで伝わります。
2つ目
・jolt（急激な揺れ・衝撃）
・shake（揺れる）
を使うと自然です。
「The bus jolted and made me shake.」は、バスの急停車の衝撃で身体がガクッとなった・ガクガク揺れた様子を表せます。
アメリカ合衆国 
