ご質問ありがとうございます。
・rock sugar
=「氷砂糖」
(例文)In order to make plum wine, you need rock sugar.
(訳)梅酒を作るのに、氷砂糖が必要です。
(例文)I purchased rock sugar.
(訳)私は氷砂糖を購入しました。
お役に立てれば嬉しいです。
Coco
Rock candy (または Rock sugar) 『ロックキャンディ(岩のようなキャンディ/砂糖)』
Rock: 「岩」や「石」を意味します。
candy/sugar: sugar を付けると「岩のような砂糖」となり、より砂糖であることを明確に示せます。
I need rock candy to make plum wine (Umeshu). 『梅酒を作るのに氷砂糖が必要です。』 というように表現できます。