一筋縄って英語でなんて言うの？

詳しいシチュエーションがわかりませんが、この場合、次のような言い方ができます。

ーThis is a tricky job.
「これは一筋縄でいかない」

ーThis is not an easy task.
「これは一筋縄ではいかない」

このように a tricky job や not an easy task を使って「一筋縄でいかない」ことを表現します。

ご参考まで！