こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、この場合のブリュレは、creme brulee または、フランス語表記のままcrème brûlée と言えます。
クレーム・ブリュレを英語で説明すると、
It is a dessert consisting of a rich custard base topped with a layer of caramelized sugar.
『表面にキャラメリゼされた砂糖がかかったカスタードベースの[デザート](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/62366/)です。』と言えますね！
参考になれば幸いです。
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