絞め技って英語でなんて言うの？

「締め技」は英語で次のような言い方ができます。
ーa chokehold
ーa stranglehold
ーa shime-waza

例：
I got put in a chokehold in a judo tournament yesterday.
「昨日の柔道の試合で締め技をかけられた」
to get put in a chokehold で「締め技をかけられる」と言えます。

ご参考まで！