水商売って英語でなんて言うの？

Night entertainment (nightlife) business 夜の娯楽の商売、ですね。水商売は直訳しても通じないので、このような意訳でいいです。夜の娯楽、といえば大人なら想像してもらえます。 Eating and drinking business こちらはどちらかというと柔らかい、広い意味での飲食業界に聞こえがちですが、drinking（飲む）という表現が入っていますので、ニュアンスを含んでいます。

work in a night club. 「ナイトクラブ (nightclub)で働いている」というフレーズで、水商売で働いているというのを表現できるかと思います。 同様に、work as a bar hostess 「バー（居酒屋など）のホステスとして働いている」という言い方も可能です。