湧き水って英語でなんて言うの？

まず「湧き水」というのは、
spring water 　と言います。

「ごはんを炊く」というのは、
動詞の　make や cook 、steamなどを使って、それぞれ

I made rice.
I cook rice.
I steamed rice.

など言います。ですので、

rice cooked （made, steamed) with spring water
「湧き水で炊いたご飯」
というふうに、

cookなどの動詞の過去分詞を使って、riceを後ろから説明します。つまり
rice [ cooked with spring water.]
カッコ全体でその前にあるriceを後ろから説明して修飾している形になります。

ご参考になりましたら幸いです。

spring waterが1番しっくりくると思います。springには春の意味のほか、hot spring(温泉)のように「湧き上がる」という意味があります。考えてみれば、春＝草が萌え出でて、動物が出てきて…という、まさに生命がドバー〜ッと「湧き出てくる」イメージですよね。springには文字通り「跳ね上がる」という意味もあって、これはベッドのスプリング(バネ)のように日本語にもなっています。

「湧き水で炊いたご飯」でしたら
rice cooked with (the) spring water. です。おいしそうですね！

【例文】I cooked the rice with water from the spring.

"Spring"単独だと、「水が湧いて出る場所」を表します。