買いかぶるって英語でなんて言うの？

overestimate「過大評価する、買いかぶる」の意味です。

estimate「評価する」にoverが付いたものです。

He overestimates me.
「彼は私を買いかぶっている」

加筆ですが、買いかぶることを
give too much credit
と言えます。

彼は私を買いかぶっている。
He gives me too much credit.

I couldn't finish the project. Now she'll know that she gave me too much credit.
プロジェクトを終わらせられなかった。これで彼女は私を買いかぶりすぎてたことに気づくだろう。

こんな感じでどうでしょうか？
少し長いフレーズですが、使えるようになっていただくとうれしいです！

お役に立てれば幸いです！