伸び悩むって英語でなんて言うの？

成績が停滞してしまうことを　hit a plateau、　reach a plateau と言います。 高台にたどり着いて、そこから上に行けなくなってしまうと言うイメージですね。

I'm struggling to surpass my best TOEIC score = 今までのTOEICの点数を超えるのに苦労をしている

struggle = 苦労 (ingを付けると形容詞)
surpass = 超える

My progress has slowed down = 進展がなくなって来た

A: How are your TOEIC scores recently? (最近のTOEICの点数どう？)
B: Progress is slow... (あんま進展がはないよ...)

Good luck on your TOEIC!