「山芋」のことは英語で「yam」と呼びます。
海外では「山芋」のことは「Japanese yam」と呼ぶこともあります。
「シャキシャキ」→「crunchy」
「食感」 →「(food) texture」
例文:
「山芋はシャキシャキした感触の芋です」→「Yams are potatoes that have a crunchy texture」
「お母さんは山芋が使った料理が好きです」→「My mother likes cooking that uses yams」
「日本で初めて山芋を食べました」 →「I ate yams for the first time in Japan」
ご参考になれば幸いです。