水谷ケイって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

人物名なので、そのままローマ字表記になりますので、Kei Mizutaniとなります。

英語圏では、下の名前をFirst nameとするので、苗字より先になります。
苗字はSurnameやFamily nameと呼ばれ、First nameの後にきます。

ちなみに英語圏の人々はMiddle nameと呼ばれる、第2番目の下の名前がある人がたくさんいるので、その場合の並び順は、例)Marie Sara Yamadaのようになります。

ご参考になれば幸いです。