「ペイオフピッチ」ですか、私も知りませんでした。調べたところ野球用語で「payoff pitch」というのがありました。
「payoff pitch」はフルカウントからの投球を指します。つまり、3ボール2ストライクからの投球です。
動詞の「pay off」には「報われる」などの意味があります。
【例】
Hard work pays off.
→努力は報われる。
Sometimes, hard work doesn't pay off right away.
→努力がすぐに報われないこともある。
ご質問ありがとうございました。