例）He is a good judge [connoisseur] of fish.
(彼は魚の目利きができる）
Do you know anybody who is good at judging fish?
(魚の目利きができる人誰か知らない？）
"judging"が「目利き」という行為で、"judge"や"connoisseur"は「目利き(のできる人)」という人を指しています。「目利きをする」という動作を動詞にするには"judge"もしくは"give an expert opinion"と表現することができると思います。
参考にしていただけると幸いです。
日本 
