rice, meat and vegetable dish served in a small pot
固有名詞なので、まずは堂々と"kamameshi"といいましょう。その後「というのは何?」と説明を求められたとき内容を説明できるようにしておきましょう。
"Kamameshi is a Japanese dish in which rice, meat and vegetables are served in a small pot."
「釜飯とは御飯、お肉、そして野菜を小さなお椀で食べる日本の料理です。」