キュレーターって英語でなんて言うの？

もっとも知られている定義は、「トップ支配人」です。
文化遺産を管理する施設（博物館、美術館、画廊、公文書館など）で展示品をチョイスしたり、コンテンツの内容を決めたりする職員です。ほとんど上層部にいます。
こういう施設で、一番偉いcuratorは主に　Chief Curator （チーフ・キュレーター）という役柄です。

あとは、動物園、植物園、水族館などの支配人もcuratorと言います。
例：
zoo curator
curator of a botanical garden
aquarium curator

もう一つの定義があります。
「情報を収集し、整理し、公表する人」も、現代英語で、curatorとも言います。
例：
a curator of e-learning tools aimed at educators
教育者向けのeラーニング（電子化学習）ツール（手段）の情報収集者

ご参考になさってください。