くわいは、arrowhead と呼ばれている植物のことだと思います。
実際におせちで食べる部分はこの植物の塊茎(tuber) の部分で、ジャガイモもそうですね。
日本でもくわいを食べる地域とそうでない地域があるようで、きっと日本人でもくわいを知らない人は多いと思います。
例:
The arrowhead has edible tubers and some people in Japan eat them during the New Year.
「くわいは食べることができる塊茎を持ち、日本人の中にはお正月にこれを食べる人もいる。」
ご参考まで!