「山賊」は英語で bandit と言います。山に限らないなら robber を使っても言えます。
例:
There were bandits robbing the travellers in the story.
「その物語には旅人を強奪する山賊が出てきた。」
rob で「強奪する・奪う」
The robbers were hiding in the mountains waiting for unsuspecting travellers to come by.
「強盗たちは山に隠れ、何も知らない旅人たちがやって来るのを待っていた。」
robber で「強盗・泥棒」
unsuspecting「疑わない・怪しまない」
ご参考まで!