英語では直接言えます：
to live a quiet life ＝ 静かな生活を送る
to live a peaceful life ＝ 平和な生活を送る
to live a calm life ＝ 心穏やかな生活を送る
I want to live a peaceful life. ＝ 平和な生活を送りたい
もっと詩的な言い方で言いたいと "retire" を使えます。引退と言う意味で、英語ではそんな心穏やかな生活のイメージがあります。田舎もその心穏やかなイメージがありますので "to the countryside" を付けても可能である。
私は（まだ30歳になっていませんが）友人に冗談気味で "After this week, I think I'll retire to the countryside." 「今週が終わったら田舎のほうへ引退しようかな」と言ったことがあります。
もう一つの表現： to go live on a farm も同じような意味があります。ただし、この表現をペットの動物について使うのは違う意味ですのでお気を使わないといけません。
I might just go live quietly on a farm. ＝ 私は農場・牧場で静かな生活を送ろうかも
Your beloved dog has gone to live on a farm. ＝ あなたの大好きな犬は農場に引っ越した
（子どもに「犬が亡くなった」とは知られたくない際に言われています）
living a quiet life in the country, farming on sunny days and reading when it rains
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
It refers to living a quiet life in the country, farming on sunny days and reading when it rains.
とすると、「晴れた日は畑を耕し、雨の日は本を読みながら、田舎で[穏やかに](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/143609/)暮らすことを指します。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
simple country life 素朴な田舎暮らし
away from worldly concerns 世間のわずらわしさから離れて
参考になれば幸いです。
アイルランド 
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