「雑炊」ぴったりの一言の英語はないと思いますが、短く言いたいなら “rice gruel” と言ったらいいと思います。これではご飯で出来ている液体のいっぱい入っている料理だと伝わりますが、あと何が入っているか、どんな味をするかは伝わりません。長く説明すると “It’s a kind of rice gruel with things like fish and vegetables in it. It’s usually seasoned with soy sauce or miso.” とか言ったらいいと思います。