要塞や砦という意味で、まずよく出てくる単語はfortressやfortificationだと思います。
「要塞に囲まれた都市」というよりは、もはや「ひとつの要塞と化している都市」、または「壁に囲まれた都市」という言い方が正しいと思うので、
fortified city 「城塞都市」
city with defensive walls 「防壁のある都市」
という言い方ができると思います。
"fort", "fortress", "fortification"などの言葉が「要塞」に相当します。
例文：Forts/Fortresses/Fortifications were built to protect people from being attacked by the enemies.
「要塞は、敵の攻撃から身を守るために造られました。」
protect➔守る
attack➔攻撃する
enemy➔敵(enemies➔複数形）
少しでもご参考になれば幸いです。
英語で「要塞」を「fort」、または「stronghold」と言います。これは軍隊の専門用語にもなるのですが、子供の頃でよく砂や雪、または箱から要塞を作って遊んでいましたため、日常的にも多く使われている言葉です。
他に役に立つ言葉：
Fortified city -> 要塞都市
Island fort -> 要塞島
「例文」
During winter we would make forts from snow and play snowball fights.
冬になったら私たちは雪から要塞を作り雪合戦をしていました。
要塞は英語で fortress と言います。要塞の中に都市があればそれを fortress city と言います。文字通りの要塞もありますが、セキュリティーが高い所に比喩的に使うこともあります。例えば、アメリカ大使館はどこの国あってもセキュリティーが非常に高くて The U.S. Embassy is a fortress と言えます。
ご参考になれば幸いです。
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