宝石の「原石」は gemstone と言います。
A ruby gemstone that was on sale in a jewelry shop caught my eyes.
「ジュエリーショップで売られていたルビーの原石に目を奪われた」
また、質問にあるように将来有望な人に対して「ダイヤモンドの原石」と言う場合は a diamond in the rough もしくは a rough diamond と言います。
A young tennis player won a big tournament. She is a diamond in the rough.
「若いテニス選手が大きな大会で優勝した。彼女はダイヤの原石だ」