仕分けする、分類する,並べ替える〜は、"sort"です。
例文:
I sort letters and parcels
私は手紙や小包を仕分けしています。
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郵便局員がこのようなことを言います。
We need to sort the goods
商品の仕分けをしなければならない。
その他、sortは「タイプ・種類」という意味もあります。
All sorts of people came to the event.
あらゆるタイプの人々がイベントにやってきた。
What sort of plants do you like?
どんな植物の種類が好きですか。
ご参考になれば幸いです。