仕分けって英語でなんて言うの？

仕分けする、分類する，並べ替える〜は、"sort"です。

例文：
I sort letters and parcels
私は手紙や小包を仕分けしています。
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郵便局員がこのようなことを言います。

We need to sort the goods
商品の仕分けをしなければならない。

その他、sortは「タイプ・種類」という意味もあります。

All sorts of people came to the event.
あらゆるタイプの人々がイベントにやってきた。

What sort of plants do you like?
どんな植物の種類が好きですか。

ご参考になれば幸いです。

1.) sort (仕分け)「仕分け」は英語でsortと訳せます。Sortは郵便物などを分ける時に使えます。
例えば、
I sorted the mail based on its size. (郵便物の大きさに関わて、仕訳けました)