覆すって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「覆す」：flip, turn over, reverse
などの単語があることはありますが、これらは「予想を覆す」という言い方には使えません。実際が予想に反していた場合、英語では次のように言うのが適当かと思います。

There were much more people than I expected.
「私が予想していたよりもずっと多くの人がいた」

The new product wasn't as good as I expected.
「新製品は私の予想していたほど良くはなかった」

expect：「予想する・予期する」
を使って表現します。英語では実際の状況が予想に反してどうだったのか、という点まで具体的に言及するほうが自然です。単に「予想と違った」と言う場合、different from my expectation. とも言えるでしょう。

A: Tony, how was the latest movie you saw last night?
B: Well, I agree it was interesting, but bit different from my expectation.

A：トニー、昨晩見た新しい映画どうだった？
B：うーん、確かに面白かったよ、ただ僕の予想とは少し違ったかな。

ご参考になれば幸いです。