ゲームであれば、Pokémon Sun & Moon となります。
そこまで詳しくはないですが、実際には Pokémon Sun とPokémon Moon ２種類のゲームがあり、その総称ということのようですので、＆と and どちらの表記もされていました。
私は子どもとアニメの方を見ていますが、こちらは Pokémon the Series: Sun & Moon です。
ちなみに日本語ではポケットモンスターが正式名称でポケモンが略称ですが、英語では Pokémon が正式名称です。ポキモンという発音の方が近いです。pocket monstersとはまず言わないです。
日本 
