少尉って英語でなんて言うの？

second lieutenant や sub-lieutenant という呼び方があります。
大尉 - 中尉 - 少尉については
lieutenant - first lieutenant - second lieutenant
captain - lieutenant - sub-lieutenant
など所属組織によっても複数で混乱しますので、日本語の基準ではあまり考えない方がいいかもしれません。とにかく、lieutenant の下位だということになります。

sub-lieutenant はイギリスの海軍や空軍に主に用いられているようです。second lieutenant の方が一般的です。