酢の物、にズバリ当たる料理が海外にはないので、やや説明的にはなってしまいますね。
まず
Sunomono is a kind of Japanese sour salad.
「酢の物は日本の酸味のあるサラダの一種です」
と言っておき、
It is made of vinegared vegetables(or seafood).
「それは、酢につけた野菜（もしくはシーフード）で作られています。」
vinegarは名詞で「お酢」ですが、動詞として「お酢につける」と言う意味もあります。
ここでは、過去分詞として「お酢につけられた」という形容詞的な使い方をしています。
というように、あとから補足説明して這い方でしょうか。
ご参考になれば幸いです。
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