ご質問ありがとうございます。
「時間の言い方、本当はどっちがネイティブの人は使ってるの?」そのままは「How does a native speaker say different times?」になりますね。
「10:30」は「a quarter past ten」ではないんですね。「a quarter past ten」は「10:15」です。「A quarter til 11」は「10:45」です。「Quarter」は「1/4」という意味です。
「10:30」は「Ten-thirty」です。「10:15」の言い方は人によりますね。「Ten-fifteen」を言う人も言いますし、「a quarter past ten」を言う人も言います。
役に立てば幸いです。