この場合、last Monday と言うとどちらにも取れるので、大抵の人ならどっちの月曜日か聞いてくると思います。
先週の月曜を確実に言うなら、次のように言うと良いですよ。
ーa week ago Monday
ーthe Monday before last
例：
A: I saw Takeshi in Ginza last Monday.
「この前の月曜に銀座でたけしを見たよ」
B: Do you mean this past Monday or the Monday before?
「今週の月曜のこと？それとも先週の月曜？」
ご参考まで！
カナダ 
