「母音」= vowel
「子音」= consonant
「~から始まる単語」= word(s) that start with ~
ですから、「母音から始まる単語」は「a word/words that start with a vowel」という言い方になります。「aやb」などのアルファベットを付けたいなら、「words that start with an "a"」や「words that start with the letter "a"」という言い方になります。
start with a vowel 母音から始まる、という意味です。
ちなみに子音はconsonantと言います。
もし「a」から始まる、と具体的な文字で言いたいのであれば、
start with the letter "a"ということができます。
Letterは手紙だけではなく、文字という意味があります。