「「8時に」授業の予約を行ったのであれば I booked your class at 8:00.」というのは大丈夫ですね。
「「8時の」授業を予約しました」の方は I booked the 8 o'clock class になります。
例文 I got on the 10 o'clock flight.
「十時の飛行便に乗った。」
参考になれば幸いです。
I booked your 8:00 class.
あなたの8時の授業を予約しました。
上記のように英語で言うことができます。
例:
I have an 8:00 meeting.
8時のミーティングがあります。
I have an 8:00 class to attend.
出席しなければいけない8時の授業があります。
ぜひ使ってみてください。