I don't know the way to say things in a polite way.
状況がわからないので、的確に答えられないのですが、
I don't know which sentence is more polite.
どちらの文章がより礼儀正しいか分からない。
既に文章がいくつかある中で、「どの文章が」最も礼儀正しいか分からないと言う意味であれば、上のように言えると思います。
I don't know the way to say things in a polite way.
礼儀正しく言う方法が分からない。
どう言えば礼儀正しい言い方になるか分からないと言う意味ならばこちらだと思います。