代用って英語でなんて言うの？

その「代用」が英語で「substitute」と言います。

以下は例文です。
マーガリンをバターの代用とすること　ー　The substitution of margarine for butter.
その箱を脚立(きやたつ)の代用にしなさい　ー　Use the box as a substitute for a stepladder.
ココナツオイルがオリーブオイルの代用として使われる　ー　Coconut oil is used as a substitute for olive oil

参考になれば嬉しいです。

ご質問ありがとうございます。

代用はSubstituteです。
代用品はSubstitute itemにも訳せますが、Substituteだけで伝わります。

例文：Soy milk can be used for cooking as a substitute for milk.
豆乳を牛乳の代用品として料理に使うことができます。

例文：I substituted milk with soy milk.
牛乳を豆乳で代用しました。

ご参考になれば幸いです。