外国人観光客は東京に来て、何がそんなに面白いんでしょうか。東京に長くいると、特に東京は面白いと思いません。
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI wonder what people think is so interesting about Tokyo.
「みんな何でそんなに東京が面白いと思うんだろう」=「東京の何がそんなに面白いんだろう?」
ーWhy are people so fascinated with Tokyo?
「何でみんなそんなに東京に魅了されるんだろう?」=「東京の何がそんなに面白いんだろう?」
ご参考まで!