趣味について話すとお互い話しが止まらないって英語でなんて言うの？

例文の直訳 は
趣味のことになると、私たちは話が止まらない。

when it comes to~ ~ということになると　（イディオム）

なお、趣味は「興味・関心のあること」という interests、および、一般的に「趣味」と訳されるhobby （暇な時に楽しみでするアクティビティ）を使いました。

参考になりましたら幸いです。