(性質が)日本人らしくないって英語でなんて言うの？

性質だと personality になりますが 性質的に だと
personality-wise などです。

典型的な日本人らしくないと言いたい場合は
後者の "You're not typically very Japanese" の
ような表現が使えます。

言葉のニュアンスとしては、「彼は全然日本人らしくない」= He is not Japanese at all.

是非参考にしてみてください。