こんにちは！
How are you? はあいさつなので答え方は実際無限にあると思います。いくつか紹介していきます。
・Great! How are you?
元気だよ！君は？
これは僕が一番よく使う、無難な返しだと思います。基本 How are you? と聞かれたら同じように相手にも聞き返すようにしてます。あいさつなので！
・I'm doing good. You?
元気だよ。君は？
good は great よりは元気度（？）は下がるけど、まあ普通に元気なときは good にしてます。無難な返しです！
・I'm fine.
普通だよ。
実は I'm fine, thank you. と答える人はあまりいません。そんなに気分が乗らないときとかに使うことはありますが。I'm fine だけですと「もう話したくない」感じのそっけないニュアンスになることもあるので、どうしても fine を使いたいのであれば話し方を意識したり、最後に thanks, and you? 等を加えるのも良いと思います。
・Not bad.
悪くはない。
I'm fine と同じくらいの元気度ですけど I'm fine だけより少しフレンドリーです。
もちろん全部なんとなくのニュアンスなんで言い方によって変わりますけどね！I'm fine〜〜〜! とすごいフレンドリーなトーンで言えばもちろんそっけない感じにはなりません。
他には以下のようなものもあります。
・Pretty good.
まあまあかな。
・I've been better.
もっといい日もある。（ベストじゃない）
・I'm hanging in there.
なんとかふんばってるよ。
Yoshikoさんの回答とあわせて参考にしてください！
こちらからは「フレンドリーさを醸し出す返事の仕方」を含めて回答させていただきます〜。「相手のことをスマートに思いやる答え方」と言っていいかもしれません。
★ Pretty good, thanks.「まぁまぁだよ。聞いてくれてありがとう」
Pretty good で「まぁまぁ元気」という意味です。また、これはなかなか日本語の挨拶では馴染みがないですが、「聞いてくれてありがとう」という気持ちを表すために、thanks、thank you を加えて言うことが非常によくあります。こうすることでフレンドリーな感じを出すことができます。
★ And YOU?
How are you? など、自分の様子を聞かれた際にはなるべく返事をするだけではなく、相手にもどうか聞いてあげるようにしましょう。英語ネイティヴと円滑なコミュニケーションをはかるには、自分のことを言うだけでなく相手にも質問してあげることが重要です。これは挨拶に限ったことではないので、ぜひ心に留めておいてくださいね！英語ネイティヴの会話の仕方は往々にして質問をし合うことによって成り立っています。
また YOU を大文字にした理由は、この部分を強調してほしいからです。自分が聞かれたけど、「じゃあ、あなたは？」のように、質問の対象を相手に向けるからですね。
例えば How are you? と自分が聞かれ、最近の出来事などをひとしきり話した後に相手に対して How are you? と聞くことがありますが、この場合も How are YOU? としましょう。「自分のこといろいろ言ったけど、あなたは？」という感じです。
聞き返しのときに YOU を強調して言うのはネイティヴなら誰でもやっていることなので、ぜひ真似しましょう！
一見"Good."という返答は、シンプルに見えますが、ほとんどの日本人の方が "I'm fine."と返してしまうのではないでしょうか。"fine"と言ってしまうとどちらかというと「大丈夫です。」といったニュアンスが出てきます。
私が滞在していたカナダのバンクーバーでの挨拶は、
A：How are you?
B：Good. How are you?
A：Good. Thank you.
という流れで、学校で習うような、"And you?"などは使わずに、"How are you?"と同じ質問を返していました。リズムよく言えるとかっこいいですね！
1. This means that you are content at the moment but nothing special is happening - or the speaker does not wish to give details of anything to you.
2. This means that the speaker feels in an average mood with nothing special to mention.
3. This means that the speaker is feeling a little disappointed about something. Something negative has happened. 'Worse' things could happen, but the speaker is being philosophical and is thankful that the situation is not 'worse'.
Your answer should be based on how you are feeling when you are asked the question
When your are doing well:
I couldn't be better
I'm in love
I'm excited
When your are indifferent (neither good or bad):
I'm okay
I'm fine
Same as usual
Same-old same-old
When you're not doing as great:
I could be better
I have seen better days
Not good
Your answer should be based on how you are feeling when you are asked the question
どう返事するかは、聞かれた時の気分で答えたら良いでしょう。
When your are doing well:
I couldn't be better
I'm in love
I'm excited
もし、調子が良ければ：①絶好調。②恋してます。③すごく嬉しいです。
When your are indifferent (neither good or bad):
I'm okay
I'm fine
Same as usual
Same-old same-old
良くも悪くもなければ：①まぁまぁかな。②まぁいいよ。③いつもと同じだよ。④相変わらずかな。
When you're not doing as great:
I could be better
I have seen better days
Not good
調子が良くないとき：①あんまりかな。②前の方がよかったな。③よくない。
There are numerous responses to the question "How are you?", it all depends on how you are. Some examples are:
Very well, thank you
Good thanks, and you?
I'm well, how about you?
I'm very well thank you. How are you?
"How are you?"という質問に対する返事はたくさんあります。これは自分がどんな気分かによります。
例：
Very well, thank you
元気です。ありがとう。
Good thanks, and you?
元気です。ありがとう。あなたは？
I'm well, how about you?
元気です。あなたは？
I'm very well thank you. How are you?
元気です。ありがとう。あなたは？
Depending on the situation or the person, you will have more liberties in your responses. If speaking with someone you don't know well, or in a professional setting, a simple "I'm fine, and you?" will suffice. But, if asked by someone that you have a deeper connection to, like a friend, then you can be as honest in your response as you need to be.
状況や相手によって、もっといろいろな言い方ができます。
相手がよく知らない人やビジネスシーンなら、シンプルに "I'm fine, and you?" で十分です。
もし相手が友達などより近い関係の人なら、言いたいことをそのまま言ってオッケーです。
How are you? への答えはシンプルに Good. How are you? と私は言うことが多いです。
気分によって Great / OK なども良いと思います。
相手にも聞き返してあげると良いでしょう。
例：
Hi, how are you?
I'm good, thanks. How are you?
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