ご質問ありがとうございます。
Open mindedには、「考え方が柔軟な、偏見のない」などの意味がありますので、ピッタリだと思います!
例)
Even though my grandma is old, she is very open minded and willing to try new things.
私のおばあちゃんは高齢ですが、とても柔軟な考えの人で、新しいことにもどんどん挑戦していってます。
ご参考になれば幸いです。
GEEさん
ご質問どうもありがとうございます。
様々な表現があると思いますが、いくつか自然な表現を紹介します。
・Despite her age, she is a very open-minded person in general, always has been welcoming towards change and likes to try out new things.
--- despite = ~に関わらず
--- in general = 一般的に
--- to be welcoming towards ___ = ~について、歓迎的な態度を持つ、~とる
ご参考にしていただければ幸いです。