I built this app with Java.
私はJavaでこのアプリケーションを実装した。
I wrote this app in JavaもOKですが、built withの方がよく使われている言い方です。
The software was originally written in Python. We rewrote it with Go.
そのPythonによるソフトウェアを私達はGoでリプレースした。
We rewrote the software that was originally written in Python with GoもOKかと思いますが、ちょっとくだくだしいので二つの文に分けました。
ご参考になれば幸いです。