I still think and translate in my head before I speak English.
ご質問ありがとうございます。
まず、「頭の中で英作文してから話してる」ということは、つまり「英語を話す前に、頭の中で英語を考えて翻訳している」と日本語を言い換えることができます。ですので、
I still think and translate in my head before I speak English.
「私は英語を話す前に、まだ頭の中で英作文をしている」
と表現することができます。
ご参考になれば幸いです。