まぶしい！って英語でなんて言うの？

The headlights are blinding me! は「ヘッドライトで目がくらむ！」という意味です。 blindは目が見えない状態を指します。 「まぶしい！」ととっさに一言で表したいときは My eyes!（目が！）と言うのも自然だと思います。

１番目は・・・スミマセン、対向車のライトだけではなく、ライトや太陽光の反射による眩しさを表現する際に使います。 ２番目は、対向車のヘッドライトとは限らない（上向きのフォグライトやＳＵＶトラックの運転席屋根についているアウトドア用ライト: SUV Trial Lights / Top Row of Lights / Car Dome Lightなどと呼ばれています）が強すぎる/明るすぎる、という意味になります。 ３番目はシンプルに「彼らの（対向車の）ヘッドライトが超邪魔する」という意味で、目に入って眩しい様を表現します。 お役に立てば幸いです☆